Zitronen-Ingwer Sirup

Wasche die Zitronen mit heissem Wasser ab und schäle sie mit einem Sparschäler. Achte darauf dass du so wenig wie möglich von der weissen Schicht mit schälst. Dann zerkleinerst du den gewaschenen Ingwer und die Kurkumawurzel.

Die Schalen der Zitronen, den geschnittenen Ingwer und die zerkleinerte Kurkumawurzel gibst du nun in 700 ml kaltes Wasser.

Diesen Sud kochst du auf. Sobald es kocht, Hitze reduzieren und für ca. 30 Minuten leise köcheln lassen.

In der Zwischenzeit drückst du die Zitronen aus und misst den Saft ab. Bei mir war das so um die 400 ml. Kommt auf die Grösse der Zitronen an. Diesen Saft mischst du nun  mit Ahornsirup. Ich nehme immer halb so viel Ahornsirup wie ich Zitronensaft habe. Mische einfach so viel wie es dir schmeckt.

Nach der Kochzeit entfernst du die Schalen der Zitronen, den Ingwer und die Kurkumawurzel (nicht wegschmeissen, die brauchst du noch).

Den Sud lässt du gut abkühlen. Sobald er abgekühlt ist mischst du den Sud und die Zitronen- Ahornsirup Mischung zusammen. Probiere gleich und schaue ob es dir genug süss ist, wenn nicht , einfach noch mit Ahornsirup nach süssen. Alles in saubere Flaschen abfüllen und im Kühlschrank zwischen parkieren. Da immer vorher alles leer getrunken ist, kann ich nicht genau sagen wie lange er hält.

Die Schalen der Zitronen, den Ingwer und die Kurkumawurzel kannst du jetzt trocknen. Ich mache das im Dörrex , geht aber auch im Ofen, oder an einem warmen Ort. Wenn alles sehr gut getrocknet ist, lässt du es in einen Blender hüpfen und pulverisierst alles. Diese Mischung gibst du nun in ein sauberes Schraubglas. Ich mische immer noch 1-2 TL Salz dazu, so habe ich ein geniales Gewürz für Saucen. Aber Vorsicht, es ist leicht scharf.